Multi-inzetbaar | Pulled pork in taco's / in loempia's / in salades

Voorbereiding

• 100 g rijst vermicelli noedels
• warm water, om te weken
• 50 g geroosterde gezouten pinda's
• 70 g uien
• 15 g verse koriander

Gestoomde garnalen en vermicelli rijst noedels

• 500 g water
• 500 g gepelde rauwe garnalen, vers of bevroren, ontdooid indien bevroren
• 1 tl zout

Pulled pork met hoi sin pindasaus

• 200 g water
• 70 g pindakaas
• 70 g hoi sin saus
• 350 g olie
• 600 g varkenshaasje, in stukken (3 cm)
• 30 g sinaasappelsap
• 1 sinaasappel, in vieren, ongeschild
• 2 tl zout
• 5 pimentbessen
• 5 takjes verse tijm
• koud water, om te spoelen

Vinaigrette voor salade van pulled pork

• 30 g witte azijn
• 1 tl zout

Portie van tacos met carnitas

• 8 tortillas (± 200 g)
• 2 el olie, om te frituren
• ½ tl zout
• 1 avocado, in blokjes (± 1-2 cm) (optionnel)
• 2 limoenen
• 50 g verse tomatensalsa

Portie loempia's met pulled pork

• 500 g water
• 200 g rijstpapier
• 20 g verse muntblaadjes
• 200 g groene slabladeren
• 100 g wortelen, in staafjes (± 0,5 x 5 cm)
• 100 g komkommers, in staafjes (± 0,5 x 5 cm)
• 100 g rode paprika's, in staafjes (± 0,5 x 5 cm)

Portie salade van pulled pork

• 200 g mozzarella
• 200 g groene slabladeren, in stukken (2-3 cm)
• 250 g zwarte bonen, gehele, uit blik, uitgelekt
• 2 tomaten, in blokjes (± 2 cm)
• 250 g zoete maïskorrels, uit blik, uitgelekt