Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

Pastel de Rey (Bolo-rei escangalhado)

5.0 2 évaluations

Prép. 20min

Total 3h 30min

12 raciones

Ingrédients

50 g de pasas sin semillas
50 g de vino de Oporto

Masa

15 g de leche
20 g de levadura prensada fresca
350 g de harina de fuerza (y algo más para enharinar)
4 huevos
15 g de ron
40 g de azúcar
1 pellizco de sal
150 g de mantequilla fría, en dados (y algo más para engrasar)

Crema de yemas (Ovo Moles)

70 g de agua
190 g de azúcar
8 yemas de huevo

Montaje

250 g de cabello de ángel
30 g de nueces peladas en trozos
30 g de almendras tostadas sin sal en trozos
1 yema de huevo batida
30 g de piñones crudos

30 g de palitos de almendra

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 61.1 mg

Protides 8.3 g

Calories 1841 kJ / 440 kcal

Lipides 19.5 g

Fibre 1.7 g

Graisses saturées 8.4 g

Glucides 58.3 g

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