Laxmosaik

Name: Laxmosaik
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h 30 min
Total time: 7 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 500 g färsk laxfilé, skinnfri; 2 teskedar fint havssalt; vatten; 10 g sjögräs; vatten; 30 g citronsaft; 2000 g kallt vatten; 20 g rom; 50 g hallon; 50 g rött vinbär; 10 g mikroblad; 1 tesked havssaltflingor; 1 tesked nymalen svartpeppar

Pas d’évaluation

Prép. 30min

Total 7h 30min

6 portioner

Ingrédients

färsk laxfilé, skinnfri i 1 stycke, 12-15 cm lång
500 g
fint havssalt
2 teskedar
vatten för att skölja
sjögräs skuren i bitar (ca 5 cm)
10 g
vatten för att täcka påsarna helt (inte högre än skålens maximala kapacitet)
citronsaft färskpressad (ca ½ citron) (se tips)
30 g
1 struken matsked askorbinsyra
kallt vatten för att stoppa tillagningen
2000 g
rom (svart)
20 g
hallon
50 g
rött vinbär
50 g
mikroblad
10 g
havssaltflingor
1 tesked
nymalen svartpeppar
1 tesked