Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Chicken
- 1 whole uncooked chicken (1.2-1.4 kg)
- 1 lemon, cut into halves
- 1 brown onion (approx.150 g), cut into quarters
- 3 garlic cloves
- 2 cm piece fresh ginger, peeled
- 3 spring onions/shallots, trimmed and cut into quarters
- 3 sprigs fresh coriander, roots, stems and leaves
- 2 tbsp miso paste
- 2 tbsp soy sauce
- 1 tbsp mirin
Broth
- 1 brown onion (approx. 150 g), cut into halves
- 1 - 2 long red chillies, deseeded if preferred
- 3 - 4 dried shiitake mushrooms, sliced
- 1 tsp sesame oil
- 1 tbsp Chicken stock paste (see Tips)
- 1550 g water
- 4 whole eggs, washed
- 400 g udon noodles, rinsed and separated
- 120 g carrot (approx. 1-2 carrots), cut into halves lengthways and cut into slices (1 cm)
- 100 - 150 g canned baby corn, drained and cut into halves
- 150 - 200 g broccolini (approx. 1 bunch), trimmed and cut into pieces (4-5 cm)
- 1 - 2 tsp sea salt, to taste
- 1 - 2 spring onions/shallots, trimmed and cut into thin slices, for garnishing
- 2 - 3 sprigs fresh coriander, leaves only, torn, for garnishing
- 1 tbsp fried shallots, for garnishing
- 1 nori sheet, cut into thin strips, for garnishing
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 3880 kJ / 923.8 kcal
- Protides
- 86.3 g
- Glucides
- 38.1 g
- Lipides
- 45.5 g
- Graisses saturées
- 14 g
- Fibre
- 9.6 g
- Sodium
- 3188.3 mg
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