Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

4.5 6 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 10min

500 g

Ingrédients

Spargel

Butter weich, in Stücken (3 cm)
100 g
Zitronenschale, gerieben
1 TL
Orangenschale, gerieben
1 Streifen
Zucker
1 ½ - 2 TL
Salz
1 TL
Wasser
1500 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Spargel, weiß geschält, holzige Enden entfernt, 9-10 cm lang, 2-3 cm dick, ggf. halbiert
500 g

Spargel-Hollandaise und Fertigstellung

Butter in Stücken (3 cm)
250 g
Eigelb
5
Pfeffer
½ TL

Niveau

facile

Infos nut. par 100 g

Sodium 494 mg

Protides 5 g

Calories 2463 kJ / 589 kcal

Lipides 61 g

Fibre 3.1 g

Graisses saturées 37 g

Glucides 11 g

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THERMOMIX® Magazin 2/2025 42 Recettes
Allemagne

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