Ragoût de bœuf sur purée de céleri

Name: Ragoût de bœuf sur purée de céleri
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 d'oignons; 3 de gousses d'ail; 45 g d'huile végétale; 900 g de viande de bœuf, morceaux à ragoût; 300 g de champignons frais; 2 de poivron rouge; 3 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte; 1 ½ c. à café de farine de graines de caroube; 3 c. à café de moutarde; 3 c. à café de paprika doux; 1 c. à café de poivre, moulu; 200 g de crème acidulée, 10 % de matières grasses; 150 g de concentré de tomate; 225 g d'eau; 600 g de céleri-rave; 450 g de persil racine; 1 ½ c. à café de sel; ½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; 75 g de beurre

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Prép. 30min

Total 1h 10min

6 portions

Ingrédients

2 d'oignons coupé en deux
3 de gousses d'ail
45 g d'huile végétale
900 g de viande de bœuf, morceaux à ragoût
300 g de champignons frais coupés en lamelles (5 mm)
2 de poivron rouge (230 g) coupé en dés (2 cm)
3 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte

3 de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 ½ c. à café de farine de graines de caroube
3 c. à café de moutarde
3 c. à café de paprika doux
1 c. à café de poivre, moulu
200 g de crème acidulée, 10 % de matières grasses
150 g de concentré de tomate
225 g d'eau
600 g de céleri-rave en morceaux
450 g de persil racine coupées en morceaux
1 ½ c. à café de sel
½ c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
75 g de beurre coupé en morceaux