Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Également nécessaire
Disque cuisson Thermomix®
Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate
Prép. 15min
Total 2h 55min
4 porciones
Ingrédients
Chuletas de cerdo al vacío
-
4 - 8 pizcas de sal
-
4 - 8 pizcas de pimienta negra molida
-
800 g de lomo de cerdo en medallones con grosor aprox. 3 cm
-
2 ramitas de romero
-
2 dientes de ajo cortados por la mitad a lo largo
-
2 cditas de aceite de oliva
-
30 g de vinagre blanco, (ver tip)30 g de jugo de limón (aprox. ½ limón) (ver tip)
-
1400 g de agua (aprox.), asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas
-
agua frío, para enfriar
Salsa de chocolate y peras caramelizadas
-
70 g de chocolate amargo (70% cacao) cortado en trozos
-
10 g de vinagre balsámico
-
25 g de agua
-
2 cdas de mantequilla
-
1 cda azúcar morena
-
2 pera, tipo conferencia sin corazón, peladas, cortadas en 8 trozos a lo largo
-
2 - 3 cdas ron especiado (optionnel)
-
1 - 2 pizcas de sal
Niveau
moyen
Infos nut. par 4 porciones
Sodium
1943 mg
Protides
173 g
Calories
10167.1 kJ /
2430 kcal
Lipides
135 g
Fibre
21 g
Graisses saturées
57 g
Glucides
102 g
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