Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.7 3 évaluations

Prép. 20min

Total 4h 30min

4 porce

Ingrédients

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porci

Sodium 1854.5 mg

Protides 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Lipides 79.8 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 28.8 g

Glucides 78.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Recettes
République tchèque

Vous pourriez aussi aimer...

Flammkuchen se lněným semínkem, lososem a žampióny (bez lepku)

40min

Quiche s fetou a červenou řepou

1h 50min

Špaldová mouka

5min

Falafel v pita chlebu (r’gaif) s omáčkou tahini

1h 25min

Tmavá mandlová pomazánka

2h 40min

Krémová polévka s topinambury

45min

Fíková pomazánka s lískovými oříšky

20min

Pomalu vařené jehněčí po středomořsku

6h 45min

Těstoviny s citrónovým pestem, hráškem a fazolkami - z jednoho hrnce

35min

Chai sirup

35min

Mrkvové pesto s vlašskými ořechy

10min

Korma s mořskými plody

40min