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Cinghiale in agrodolce alla romana

Cinghiale in agrodolce alla romana
4.4 5 évaluations
Prép. 10min
Total 25h 40min
4 porzioni
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Ingrédients

Marinatura
  • 300 g di vino rosso
  • 100 g di aceto di vino rosso
  • 100 g di cipolla a pezzi
  • 40 g di carota a pezzi
  • 50 g di gambo di sedano a pezzi
  • 2 foglie di alloro secche
  • 3 rametti di timo fresco
  • 4 chiodi di garofano
  • 5 grani di pepe nero
  • 1000 g di carne di cinghiale a bocconcini (senza le parti grasse)
Terminare la preparazione
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 scalogno a metà
  • 40 g di burro
  • 30 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
  • ½ cucchiaino di scorza di arancia candita
  • 70 g di prugne secche denocciolate ammollate in acqua per 10 min.
  • 20 g di pinoli
  • 100 g di vin santo
  • 1 pizzico di zucchero

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 porzione

Protides 58.4 g
Calories 2439 kJ / 583 kcal
Lipides 31.7 g
Fibre 2 g
Glucides 14.9 g

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