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Gambones con gabardina y salsa cesar de eneldo

Gambones con gabardina y salsa cesar de eneldo
4.9 27 évaluations
Prép. 30min
Total 1h
8 raciones
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Ingrédients

Rebozado
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 g de leche
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1500 g gambones crudos enteros
Salsa
  • 100 g de aceite de oliva
  • 3 - 4 ramitas de eneldo fresco
  • 50 g de queso parmesano en trozos
  • 2 yemas
  • ½ diente de ajo
  • 4 filetes de anchoa en aceite
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 10 g de vinagre
  • 1 cucharadita zumo de limón
  • 1 - 2 chorritos de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
  • 20 g de agua
Terminación y fritura
  • 2 claras de huevo
  • 300 - 400 g de aceite para freír

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Protides 32.6 g
Calories 2048 kJ / 490 kcal
Lipides 32.2 g
Fibre 0.9 g
Glucides 17.4 g

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