Tarta de chocolate blanco y negro

Tarta de chocolate blanco y negro

4.2 24 évaluation

Prép. 30min

Total 1h 25min

10 raciones

Ingrédients

Bizcocho de chocolate

6 claras de huevo
1 pellizco de sal
250 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
130 g de mantequilla
150 g de azúcar
6 yemas de huevo
60 g de harina de repostería

Relleno de chocolate blanco

180 g de chocolate blanco para postres en trozos
50 g de mantequilla
300 g de queso cremoso
30 g de licor de naranja

30 g de zumo de naranja
50 g de azúcar glas

Glaseado de cacao

3 hojas de gelatina
60 g de nata (35% de grasa)
70 g de agua
90 g de azúcar
30 g de cacao puro en polvo

Montaje y decoración

200 g mermelada de naranja
30 g de licor de naranja

30 g de zumo de naranja
15 - 20 g de virutas de chocolate

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Protides 11.4 g

Calories 3424 kJ / 819 kcal

Lipides 49.2 g

Fibre 3.7 g

Glucides 81.9 g

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