Fish and chips, sauce tartare

Fish and chips, sauce tartare

4.2 179 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 20min

4 portions

Ingrédients

La sauce tartare

de persil frais, équeutés
2 - 3 brins
de cerfeuil frais effeuillées
2 - 3 branches
d'estragon frais effeuillées
3 - 4 branches
de ciboulette fraîche ciselés
3 brins
de cornichons égouttés
15 - 20 g
de câpres au vinaigre égouttées
15 - 20 g
d'huile de tournesol
200 g
jaunes d'œufs
2
de moutarde
1 c. à café
de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Les frites au four

d'eau
500 g
de pommes de terre farineuses détaillées en frites
600 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de paprika doux en poudre
2 pincées
d'herbes de Provence déshydratées
3 pincées

La panure

de persil frais, équeutés
3 brins
de farine de blé
140 g
de bière blonde
180 g
de levure chimique
3 pincées
œuf
1
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

Le dressage

d'huile de tournesol
150 g
de filets d'églefin sans peau
450 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 1196.8 kcal / 4963.5 kJ

Protides 30.3 g

Lipides 93.5 g

Glucides 53.3 g

Fibre 5 g

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