Skip to main content Recherche
Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta
3.8 6 évaluations
Prép. 1h 15min
Total 5h
6 raciones
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Aceite al limón
  • 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 125 g de aceite de oliva
Costrini de romero
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)
Caldo de pescado y costrini
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100 g de vino blanco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 100 g de apio en trozos
  • 500 g de morralla
    500 g de espinas de pescado
  • 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
  • 3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1500 g de agua
Terminación
  • 60 g de harina de trigo
  • 80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
  • 50 g de chalota
  • 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 30 g de tomate concentrado
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de vino blanco
  • 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 100 g de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 484.2 mg
Protides 13 g
Calories 3072 kJ / 733 kcal
Lipides 48 g
Fibre 4.9 g
Graisses saturées 17.7 g
Glucides 54 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Crema de escalivada con guarnición de bacalao confitado

4.2(15)

2h 30min

Vichyssoise de coliflor con mejillones al vapor

4.7(69)

25min

Salmorejo con helado de mascarpone e Idiazábal y crujiente de ibérico

4.8(161)

6h 45min

Salmorejo de grana y oro

4.3(13)

45min

Sopa de berberechos y gambones

4.8(128)

50min

Vasitos de crema de piquillos con trufa y angulas de surimi

4.6(57)

30min

Crema de espárragos verdes y espinacas

4.3(62)

40min

Sopa de miso con vegetales

4.5(128)

20min

Sopa de ajo con pescado

4.2(23)

45min

Crema de brócoli con gorgonzola y picatostes crujientes

4.2(109)

1h

Chupito de melón cantaloupe con jamón

4.2(9)

1h 15min

Gazpachuelo frío con aceitunas

4.3(14)

20min

 Tout montrer
Tout montrer