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Ensalada de quinoa y cuatro frijoles con aderezo de cúrcuma
Ingrédients
Ensalda de quinoa
-
400 g de frijoles mixtos cocidos
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100 g de hojas de espinaca fresca
-
80 g de moras azules
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125 g de jitomate cherry en mitades
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800 g de agua
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1 cubo de caldo de verduras o casero
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100 g de quinoa en grano
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50 g de pepitas de calabaza
Aderezo de cúrcuma
-
100 g de zanahoria pelada en cuartos
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50 g de cebolla cambray en piezas (5 cm)
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250 g de pepino, pelado y rebanado250 g de pepino libanés pelado y rebanado
-
2 cdas de miel
-
1 cda de vinagre de sidra
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½ cdita de hojuelas de chile seco
-
1 cdita de cúrcuma en polvo
-
100 g de aceite de oliva extra virgen
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½ jugo de limón amarillo, recién exprimido
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½ cdita de pimienta negra molida o al gusto
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½ cdita de sal fina o al gusto
Niveau
facile
Infos nut. par 1 porción
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