Appareils et accessoires
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Tortelli di faraona e Parmigiano reggiano con nocciole tostate
Ingrédients
Ripieno
-
80 g di Parmigiano reggiano a pezzi
-
80 g di cipolla a pezzi
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70 g di carota a pezzi
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20 g di sedano a pezzi
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30 g olio extravergine di oliva
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400 g di petto di faraona a pezzi, disossata e senza pelle
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60 g di vino rosso
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1 foglia di alloro fresca
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1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
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1 pizzico di timo secco
-
½ cucchiaino di sale
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1 pizzico di pepe nero macinato
Pasta fresca
-
500 g di farina tipo 00
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5 uova
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15 g olio extravergine di oliva
Terminare la preparazione
-
40 g di nocciole tostate
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50 g di burro
Niveau
moyen
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