Chai latte parfait

Chai latte-ijs

• 180 g suiker
• 680 g room, min. 30% vet
• 1 ½ el zwarte thee bladeren, gedroogd (± 10 g)
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 tl gemalen kardemom
• ¾ tl gemalen kruidnagel
• ½ tl gemalen gember
• ½ tl gemalen nootmuskaat
• ½ tl gedroogd venkelzaad
• 8 eierdooiers
• 340 g melk, min. 3,2%
• ½ tl zout

Chocoladesaus

• 100 g chocolade, in stukken
• 250 g room, min. 30% vet
• 50 g boter, in stukken
• 30 g honing
• ½ tl natuurlijk vanille-extract
• 1 - 2 snuifjes zout
• 4 - 6 wafelhoorntjes
• opgeklopte room, om te serveren (optionnel)