Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

4.0 6 évaluations

Prép. 1h

Total 6h

8 porzioni

Ingrédients

Mousse alla vaniglia

65 g di latte senza lattosio
325 g di panna (35% di grassi) senza lattosio
2 stecche di vaniglia i semini
10 g di sciroppo di glucosio
60 g di tuorli (circa 4 tuorli)
10 g zucchero invertito
4 g di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua
100 g di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi

Dacquoise al pistacchio

210 g zucchero
100 g di farina di pistacchio
15 g di amido di mais (maizena)
30 g di farina di riso
10 g di farina di mandorle amare
75 g di zucchero di canna
225 g di albumi

Lemon curd

200 g zucchero
15 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
120 g di uova
50 g di tuorli
70 g di succo di limone
1 g di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua
110 g di burro senza lattosio, a tocchetti

Glassa a specchio bianca

63 g di acqua
112 g zucchero
112 g di sciroppo di glucosio
112 g di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi
10 g di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua
80 g di latte condensato senza lattosio
45 g di gelatina neutra

Cupola

100 g zucchero
50 g di acqua
50 g di glucosio

Terminare la preparazione

limone o lime pelato al vivo

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 106.9 mg

Protides 14.1 g

Calories 4106 kJ / 981.4 kcal

Lipides 47.4 g

Fibre 1.9 g

Graisses saturées 9.8 g

Glucides 132 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Damiano Carrara 8 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Pop corn al caramello

1h

Pasta sfoglia (senza glutine)

1h 50min

Crema pasticcera (senza glutine)

15min

Falling Leaves (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara

15h

Crostata con crema di ricotta al lime e cocco (senza glutine)

2h 20min

Caramelle toffee

2h

Chutney di barbabietola e crema al rafano

50min

Gelatine di soia al caffè

4h

Tortini al caramello

1h

Pan di Spagna al riso e miglio (senza glutine)

1h 10min

Cupcake al cioccolato (senza glutine)

2h

Crostata al caramello e vaniglia

3h