Kibbeh con salsa de yogur

Name: Kibbeh con salsa de yogur
Prep time: 55 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 piezas
Ingredients: 20 g de pimienta gorda; 10 g de cúrcuma en polvo; 10 g de rama de canela; 1 cdita de clavo de olor en polvo; 1 cdita de semillas de cilantro; 1 cdita de pimienta negra entera; 1 cdita de nuez moscada en polvo; 250 g de trigo bulgur; 60 g de nuez de castilla, pelada; 200 g de cebolla blanca; 30 g de aceite vegetal; ½ cdita de azúcar morena; 500 g de carne molida de cordero; 1 ½ cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; 1 cdita de zumaque; 4 hojas de menta frescas; 1 cda de zataar; 10 g de fécula de maíz; 30 g de agua; 1 diente de ajo; 3 hojas de menta frescas; 10 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido; ¼ cdita de sal; ¼ cdita de pimienta negra recién molida; 200 g de yogur griego; aceite de oliva; 2 - 3 hojas de menta frescas; aceite vegetal; 5 g de hojas de perejil fresco