Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 évaluation

Prép. 30min

Total 20h 30min

1 pezzo

Ingrédients

Lievitino

260 g di acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g di acqua

Pane

1580 g di acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g di acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pezzo

Protides 59 g

Calories 8705 kJ / 2210 kcal

Lipides 8 g

Fibre 37.8 g

Glucides 424 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

I tuoi lievitati con Bimby® 50 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Pane segale e farro

4h 30min

Pane di segale e erbe aromatiche

17h 30min

Lievito madre con farina di segale

96h 20min

Pane integrale

3h 15min

Pane di segale

3h 20min

Pane ai semi di girasole

22h

Mezzaluna di pane al farro

3h

Filoncini di avena e olive taggiasche (vegan)

4h

Panini di segale

12h

Filone di segale

4h

Pagnotte integrali con lievito madre

4h

Pane di avena con semi di zucca

3h 50min