Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Beef Wellington
Ingrédients
Beef Wellington
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ossenhaas (2 stuks - 397,5 g / stuk)795 g
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extra vergine olijfolie100 g
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mosterd60 g
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teentjes knoflook geschild2
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sjalot in stukken45 g
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verse bruine paddenstoelen395 g
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verse champignons de Paris200 g
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zout naar eigen smaak1 tl
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gemalen zwarte peper naar eigen smaak¼ tl
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verse tijm enkel de bladeren5 takjes
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Parma ham (± 100 g)8 sneetjes
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paté (optionnel) verzacht85 g
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bladerdeeg2 vellen
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eierdooiers losgeklopt2
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fleur de sel1 tl
Saus
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ossenhaas filet mignon stuk, in stukken (4 cm)200 g
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olijfolie30 g
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boter30 g
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rode wijnazijn2 tl
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rode wijn bv. Merlot of Cabernet755 g
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zwarte peperkorrels12
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gedroogd laurierblad1
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verse tijm enkel de bladeren, en iets meer om af te werken3 takjes
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500 g waterrunderbouillon500 g
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maïzena (zetmeel)2 el
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zout½ tl
Niveau
moyen
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