Buckwheat and Asparagus Risotto

Buckwheat and Asparagus Risotto

4.0 7 évaluation

Prép. 20min

Total 2h

2 portions

Ingrédients

Buckwheat, and Asparagus and Parmesan Shavings

buckwheat
70 g
water plus extra for soaking
200 g
salt
10 g
green asparagus
3
Parmesan cheese
30 g
ice cubes
10

Pine Nut Oil and Toasted Pine Nuts

pine nuts
60 g
sunflower oil
50 g

Pickled Asparagus

caster sugar
50 g
vinegar
150 g
water
100 g
green asparagus
3

Asparagus Jus

green asparagus cut in pieces (2 cm)
200 g
liquid vegetable stock
65 g
double cream
65 g

Finalisation

Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
30 g
mascarpone
20 g
unsalted butter diced
50 g
green asparagus cut in small pieces (5 mm)
3

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1280 mg

Protides 20 g

Calories 3113 kJ / 750 kcal

Lipides 57 g

Fibre 3.6 g

Graisses saturées 33 g

Glucides 36 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Simon Rogan 9 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Reuben's Stew

5min

Sushi Waffles

1h 30min

Courgette Salad with Parmesan and Sun-Dried Tomato Vinaigrette

15min

Roasted Aubergine with Oyster Mushrooms

1h

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne; Limoncello Sorbet

12h 20min

Vegetable Salad and Lentil Stew; Vegan Chocolate Mousse

45min

Vegetable and Seaweed Tartare

45min

Baba Ganoush

1h

Gazpacho

1h 15min

Stracciatella Soup

30min

Borscht

50min

Spelt and Kale Soup - Zuppa Di Farro e Cavolo Nero

55min