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Tronco de chocolate

Tronco de chocolate
4.3 3 évaluations
Prép. 45min
Total 2h
12 raciones
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Ingrédients

Salsa de caramelo
  • 250 g de azúcar
    250 g de azúcar moreno
  • 200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
  • 1030 g de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
  • 1 cucharada de vinagre
Bizcocho plancha de chocolate
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar ( y algo más para espolvorear)
  • 80 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 30 g de cacao puro en polvo
Nata montada
  • 80 - 100 g de cacahuetes tostados salados
  • 200 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 50 g de queso mascarpone
Montaje
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • 25 g de agua
  • 80 g de nata

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 118.7 mg
Protides 6.9 g
Calories 2023 kJ / 483 kcal
Lipides 29.7 g
Fibre 2.6 g
Graisses saturées 15.9 g
Glucides 51.2 g

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