Appareils et accessoires
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Solomillo de cerdo Wellington con duxelle de guisantes
Ingrédients
Solomillo Wellington
-
1 chorrito de aceite de oliva
-
1 solomillo de cerdo salpimentado (aprox. 500 g)
-
80 g de cebolla en cuartos
-
20 g de aceite de oliva
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200 g de guisantes (frescos o congelados)
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12 - 14 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
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20 g de agua
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¼ de cucharadita de sal
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1 masa de hojaldre rectangular (aprox. 25 cm x 40 cm)
-
2 cucharadas de pan rallado
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12 lonchas de beicon
-
1 huevo batido
Salsa de cava
-
80 g de cebolla en trozos
-
10 g de mantequilla
-
150 g de cava
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200 g de nata (35% de grasa)
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1 cucharada de maicena
-
½ pastilla de caldo de carne
Niveau
moyen
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