Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Kalbsfilet mit Radieschen und pinkem Stampf
Ingrédients
Blumenkohl-Salat
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Blumenkohl in Stücken200 g
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Schalotten30 g
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Essig20 g
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Rapsöl und etwas mehr zum Bestreichen40 g
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Rote Bete Pulver1 TL
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Salz1 TL
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Pfeffer½ TL
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Honig½ TL
Kalbsfilet
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Öl zum Braten2 EL
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Kalbsfilet am Stück800 g
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Salz zum Würzen
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Pfeffer zum Würzen
Radieschen
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Radieschen geviertelt100 g
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Salz2 Prisen
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Zucker1 Prise
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Pfeffer1 Prise
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Essig1 EL
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Rapsöl1 EL
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Sahne100 g
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Kalbsfond100 g
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Rote-Bete-Saft50 g
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Salz2 ½ TL
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Pfeffer1 ¼ TL
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Muskat1 ¼ TL
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Speisestärke2 TL
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Butter50 g
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Essig5 g
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Kartoffeln, mehligkochend900 g
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Rote Bete, gegart in kleinen Stücken70 g
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Milch300 g
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Butter in kleinen Stücken40 g
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Rote Bete Pulver20 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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