Peito de pato, couve roxa e puré de aipo

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Prép. 25min

Total 1h 35min

2 doses

Ingrédients

Couve roxa fermentada

couve roxa
300 g
sal
10 g
vinho tinto
200 g
vinagre de xerez
100 g
rhus
1 pitada de
pimenta preta
2 grãos de
anis estrelado
1
cravinho
1
folha de louro
1

Puré de aipo

bolbo de aipo cortado em cubos
260 g
leite
130 g
natas espessas (48% de gordura)
130 g
sal
5 g

Peito de pato

água
3300 g
sal
150 g
peitos de pato c/ pele (200 g cada unid. aprox.)
2

Finalização

sumo de beterraba
70 g
manteiga fria, cortada em cubos
60 g
amido de milho
10 g
água
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 dose

Sodium 32375.7 mg

Protides 41.6 g

Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Lipides 58.7 g

Fibre 6.1 g

Graisses saturées 34.1 g

Glucides 39.6 g

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