Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Μπακαλιάρος sous-vide με ριζότο, παντζάρι και λεμονόχορτο

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 2h 10min

4 μερίδες

Ingrédients

Φιλέτα μπακαλιάρου sous-vide

φιλέτα μπακαλιάρου με την πέτσα (περίπου 200 γρ. το καθένα)
4
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ.
θυμάρι, φρέσκο
4 κλωνάρια
ξύσμα λεμονιού
2 κ.γλ.
νερό ή όσο χρειαστεί για να καλυφθούν εντελώς οι σακούλες (χωρίς όμως να υπερβαίνει την ένδειξη MAX του κάδου)
1590 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
30 γρ.

Ριζότο με παντζάρι και λεμονόχορτο

κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
30 γρ.
ωμά παντζάρια σε κομμάτια (2,5 εκ.)
200 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
30 γρ.
ρύζι για ριζότο (π.χ. Arborio ή Carnaroli)
270 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
130 γρ.
νερό
580 γρ.
580 γρ. ζωμό λαχανικών
πάστα ζωμού λαχανικών
1 κ.γλ.
½ κύβο ζωμού λαχανικών
λεμονόχορτο, φρέσκο σε κομμάτια (5 εκ.)
1 - 2 κοτσάνια
αλάτι και ακόμα 4 πρέζες για το ψάρι
1 κ.γλ.
λευκό πιπέρι, αλεσμένο για το ψάρι
2 πρέζες

Συναρμολόγηση

βούτυρο, ανάλατο
45 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
1 κ.γλ.
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα, για το γαρνίρισμα
1 κλωνάρι
ξύσμα λεμονιού για το γαρνίρισμα
1 κ.γλ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για το γαρνίρισμα
1 κ.σ.

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 μερίδα

Sodium 1501 mg

Protides 42 g

Calories 2366 kJ / 565 kcal

Lipides 18 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 7 g

Glucides 53 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Εκλεκτό Δείπνο 13 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

Γρήγορο επιδόρπιο με φρέσκα φρούτα

Γρήγορο επιδόρπιο με φρέσκα φρούτα

15min

Σανγκρία με μηλίτη από φλούδες μήλου

Σανγκρία με μηλίτη από φλούδες μήλου

Pas d’évaluation

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

Μίνι πουτίγκες παρμεζάνας, Μοσχάρι στον ατμό με λαχανικά και σάλτσα gravy

1h 35min

Φλαν με ραβέντι και βανίλια

Φλαν με ραβέντι και βανίλια

Pas d’évaluation

Αβγοσαλάτα σε τραγανές πασχαλινές φωλιές

Αβγοσαλάτα σε τραγανές πασχαλινές φωλιές

Pas d’évaluation

Τάρτα με ιβίσκο και σμέουρα

Τάρτα με ιβίσκο και σμέουρα

Pas d’évaluation

Πίτα γλυκοπατάτας με τον αποφλοιωτή

Πίτα γλυκοπατάτας με τον αποφλοιωτή

Pas d’évaluation

Άλειμμα μανιταριών με ηλιόσπορο

Άλειμμα μανιταριών με ηλιόσπορο

30min

Βίγκαν Πόριτζ με φρούτα και κανέλα

Βίγκαν Πόριτζ με φρούτα και κανέλα

15min

Μους φιστικιού Αιγίνης

Μους φιστικιού Αιγίνης

Pas d’évaluation

Μεσογειακή σαλάτα με πράσινο ντρέσινγκ "Green Goddess"

Μεσογειακή σαλάτα με πράσινο ντρέσινγκ "Green Goddess"

40min

Ρύζι με κοτόπουλο και μανιτάρια

Ρύζι με κοτόπουλο και μανιτάρια

30min