Bagel

• 

  di acqua

  230 g
• 

  di lievito di birra fresco

  10 g
• 

  di zucchero

  20 g
• 

  di farina tipo 00 + q.b.

  120 g
• 

  di farina manitoba

  130 g
• 

  di sale

  5 g
• 

  di latte in polvere (optionnel)

  ½ cucchiaino
• 

  di olio di semi di girasole

  5 g
• 

  di burro a temperatura ambiente

  15 g
• 

  uovo sbattuto

  1
• 

  di semi di sesamo papavero, etc a piacere

  1 - 2 cucchiai
• 

  di salmone affumicato a fette

  200 g
• 

  di rucola lavata ed asciugata

  50 g