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Francesinha

Francesinha
4.5 2 évaluations
Prép. 20min
Total 2h 10min
3 porciones
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Ingrédients

Para el pan de caja
  • 20 g de levadura prensada fresca
  • 20 g de leche
  • 20 g de aceite
  • 560 g de harina
  • 335 g de agua
  • 10 g de azúcar
  • 10 g de sal fina
Para la salsa
  • 25 g de aceite de oliva
  • 200 g de cebolla
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 chiles morita secos
  • 2 hoja de laurel seca
  • 40 g de camarones limpios, sin cabeza
  • 700 g de cerveza oscura
  • 30 g de concentrado de caldo de res
  • 300 g de puré de jitomate
  • 230 g de vino blanco
  • 130 g de vino de oporto
  • 60 g de whisky
  • 5 g de perejil
  • 5 g de maicena
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 150 g de filete de res
  • 150 g de salchichas de cerdo, cortadas a lo largo y por la mitad
Para la francesinha
  • 150 de mortadela en rebanadas de 25 g, aproximadamente
  • 150 g de queso manchego en rebanadas de 25 g, aproximadamente
  • 150 g de jamón cocido en rebanadas de 25 g, aproximadamente
  • papas fritas, para acompañar

Niveau

difficile

Infos nut. par 3 porciones

Protides 110 g
Calories 10643 kJ / 2534 kcal
Lipides 120 g
Fibre 11 g
Glucides 220 g

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