Francesinha
TM31 TM5 TM6

Francesinha

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Ingrédients

Para el pan de caja

  • 20 g de levadura prensada fresca
  • 20 g de leche
  • 20 g de aceite
  • 560 g de harina
  • 335 g de agua
  • 10 g de azúcar
  • 10 g de sal fina

Para la salsa

  • 25 g de aceite de oliva
  • 200 g de cebolla
  • 4 dientes de ajo, pelados
  • 2 chiles morita, secos
  • 2 hoja de laurel seca
  • 40 g de camarones, limpios, sin cabeza
  • 700 g de cerveza oscura
  • 30 g de concentrado de caldo de res
  • 300 g de puré de jitomate
  • 230 g de vino blanco
  • 130 g de vino de oporto
  • 60 g de whisky
  • 5 g de perejil fresco
  • 5 g de maicena
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 150 g de filete de res
  • 150 g de salchichas de cerdo, cortadas a lo largo y por la mitad

Para la francesinha

  • 150 de mortadela, en rebanadas de 25 g, aproximadamente
  • 150 g de queso manchego, en rebanadas de 25 g, aproximadamente
  • 150 g de jamón cocido, en rebanadas de 25 g, aproximadamente
  • papas fritas, para acompañar

Infos nut.
par 3 porciones
Calories
10643 kJ / 2534 kcal
Protides
110 g
Glucides
220 g
Lipides
120 g
Fibre
11 g

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