Quenelles with Watercress Sauce

Quenelles with Watercress Sauce

4.3 4 évaluations

Prép. 40min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

Quenelles

white fish fillets, skinless cut in pieces
375 g
fine sea salt
1 tsp
ground white pepper
¼ tsp
ground nutmeg
½ tsp
unsalted butter diced
100 g

Panade

unsalted butter diced
30 g
milk
100 g
plain flour
50 g
medium egg
1
egg yolk from medium egg
1
egg whites from medium eggs
2
water
600 g

Sauce

cornflour
1 Tbsp
single cream
100 g
shallots halved
2
unsalted butter diced
30 g
watercress plus extra for garnish
150 g
water
200 g
natural yoghurt
100 g
chicken stock paste
1 Tbsp
lemon juice only
½
ground black pepper to taste

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portions

Protides 27 g

Calories 2502 kJ / 598 kcal

Lipides 46 g

Fibre 2 g

Glucides 20 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

ENTERTAINING MADE EASY 10 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Stuffed Mushrooms with Manchego Cheese

40 Min

Spring Vegetable Soup

35 Min

Spelt and Honey Tear and Share Bread

6 Std. 40 Min

Aurore Sauce (Tomato Béchamel)

15 Min

Gluten-free Bread Sauce

35 Min

Mint Courgettes

30 Min

Brussels Sprouts with Chestnuts and Pancetta

35 Min

Chopped Vegetable Salad

10 Min

Cucumber Gin Granita

45 Min

Buckwheat Galettes with Scallops and Andouille Sausage Sauce

1 Std. 10 Min

Coconut and Strawberry Eton Mess

3 Std. 20 Min

Steamed Salmon Parcels

55 Min