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Fischspieße auf Möhren-Mango-Confit mit Kokosschaum
Ingrédients
Möhren-Mango-Confit
-
Chilischote halbiert, entkernt1
-
Möhren in Stücken200 g
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Zwiebel halbiert1
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Öl20 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Pfeffer½ TL
-
Mango (ca. 400 g), in Stücken1
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Limettensaft30 g
Fischspieße und Reis
-
Wasser1200 g
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Salz¼ TL
-
Reis250 g
-
Rotbarschfilet Lengfisch, Seelachs oder Kabeljau, gewürfelt (3 x 3 cm)600 g
Kokosschaum
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Kokosmilch400 g
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Limettensaft20 g
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Salz½ TL
-
Pfeffer¼ TL
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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