Frango com tapenade e puré de batata com cebola caramelizada

Name: Frango com tapenade e puré de batata com cebola caramelizada
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 doses
Ingredients: 1 dente de alho; 120 g azeitonas pretas s/ caroço; 30 g alcaparras em conserva; 5 g sumo de limão; 2 filetes de anchova em sal; 1 pé de tomilho; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta preta; 30 g azeite; 2 dentes de alho; 2 - 3 pés de alecrim; 1 limão; 1 c. chá de sal; ¼ c. chá de pimenta preta; 1200 - 1500 g frango inteiro; Sal; pimenta preta; Paprika picante; 200 g caldo de galinha líquido; 300 g cebola; 15 g azeite; 20 g manteiga s/ sal; 20 g caramelo líquido; ½ c. chá de caldo de carne caseiro; 1000 g batata (de casca vermelha p/ fritar); 1 c. chá de sal; 350 g leite

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Prép. 1h 30min

Total 2h 15min

6 doses

Ingrédients

Tapenade

dente de alho
1
azeitonas pretas s/ caroço
120 g
alcaparras em conserva
30 g
sumo de limão
5 g
filetes de anchova em sal lavados
2
tomilho só as folhas
1 pé de
1 c. chá de tomilho seco
sal
1 pitada de
pimenta preta
1 pitada de
azeite
30 g

Recheio

dentes de alho
2
alecrim só as folhas
2 - 3 pés de
limão pequeno cortado em quartos
1
sal
1 c. chá de
pimenta preta
¼ c. chá de

Frango

frango inteiro arranjado
1200 - 1500 g
Sal q.b. p/ temperar
pimenta preta q.b. p/ temperar
Paprika picante q.b. p/ temperar
caldo de galinha líquido
200 g

Puré de batata

cebola cortada em metades
300 g
azeite
15 g
manteiga s/ sal
20 g
caramelo líquido
20 g
caldo de carne caseiro
½ c. chá de
½ cubo de caldo de carne
batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços pequenos (1-2 cm aprox.)
1000 g
sal
1 c. chá de
leite
350 g