Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Entenbrust à l'Orange
- 1850 g Wasser
-
30
g Zitronensaft
ou 1 TL Zitronensäure - 1 Entenbrust, mit Haut (250-350 g), 3 cm dick (z. B. Barbarie Entenbrust)
- ¼ TL Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Orange unbehandelt, klein, in 4 Scheiben (3-5 mm)
Orangen-Zabaglione und Fertigstellung
- 40 g Orangensaft frisch gepresst
-
½
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
ou ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) - 2 Prisen Salz
- 2 - 3 Prisen weißer Pfeffer nach Geschmack
- 1 - 2 Prisen Cayenne-Pfeffer nach Geschmack
- 3 Eigelb
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 419 kcal / 1752 kJ
- Protides
- 31 g
- Lipides
- 32 g
- Glucides
- 4 g
- Fibre
- 0.5 g
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