Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

Sous-vide Chicken Ballotine with Red Pepper Sauce

4.5 11 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 10min

3 portions

Ingrédients

Filling

fresh tarragon leaves
5 g
fresh chives, cut in pieces (4 cm)
artichoke hearts, in oil drained
80 g
ricotta cheese
100 g
fine sea salt
½ tsp
ground black pepper
½ tsp

Chicken Ballotine and Red Pepper Sauce

chicken breasts, skinless (approx. 180-200 g each)
3
water ensuring bags are completely covered with water (see tip)
1400 - 1500 g
lemon juice (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
red peppers halved and deseeded
2
garlic cloves unpeeled
4
fine sea salt
¼ tsp
ground black pepper
1 pinch
olive oil
40 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 625.4 mg

Protides 44.6 g

Calories 1831.8 kJ / 437.8 kcal

Lipides 22.5 g

Fibre 3.9 g

Graisses saturées 5.7 g

Glucides 13 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Feed the Love 22 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Sous-vide with Blade Cover 9 Recettes
Royaume-Uni et Irlande

Vous pourriez aussi aimer...

Sous-vide Scallops in Lemon Butter Sauce

1h 10min

Beef Goulash with Bread Dumplings and Red Cabbage

1h 40min

Cauliflower Cheese with Boiled Eggs

35min

Soubise Sauce

30min

Sous-vide Pork Cheeks in Red Wine

8h 45min

Sous-vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

2h 20min

Sous-vide Teriyaki Salmon

1h 20min

Stilton and Walnut Biscuits with Roasted Garlic Jam

4h

Salmon with Aromatics at 50°C

1h 40min

Amarula Panna Cotta with Coffee Sauce

8h 30min

Egg Liqueur Crème Brûlée

1h 15min

Bacon Cheese Fries with Ranch Sauce

30min