Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Sous-vide krvavý steak s omáčkou béarnaise
Ingrédients
-
4 filety hovězí svíčkové (à 180–200 gramů, 3 cm silné)
-
2 čajové lžičky soli
-
¾ čajové lžičky mletého černého pepře
-
4 snítky čerstvého tymiánu
-
voda na ponoření sáčků
-
1400 gramů vody (přibližně)
-
1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové)30 gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
-
50 gramů šalotky
-
1 - 2 snítky čerstvého estragonu jen lístky
-
50 gramů suchého bílého vína
-
1 polévková lžíce bílého vinného octa
-
200 gramů másla na kousky
-
4 žloutky
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 porci
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informations
Vous pourriez aussi aimer...
Sous-vide roastbeef
94 Std. 45 Min
Vepřová panenka sous-vide s houbovou omáčkou
1 Std. 50 Min
Sous-vide jahody s pěnou z bílé čokolády
2 Std.
Bílý chřest s jogurtovým přelivem à la holandská omáčka
1 Std.
Chřest se šunkou, holandskou omáčkou a bramborami
1 Std.
Sous-vide kuřecí ballotine s omáčkou z červených paprik
2 Std. 10 Min
Vepřová panenka ve slanině s barbecue máslem
1 Std. 45 Min
Glazovaná karotka s medem
1 Std. 20 Min
Kachní prsa s pomerančovým zabaglione
2 Std. 20 Min
Jemná kuřecí prsa à la sous-vide
1 Std. 35 Min
Kuřecí stehna v teriyaki marinádě
2 Std. 5 Min
Karamelizované cibulové čatní
24 Std.