Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

3.7 3 évaluations

Prép. 25min

Total 2h 10min

3 portions

Ingrédients

La garniture

20 g d'estragon frais équeuté

20 g d'oignons de printemps, coupés en tronçons (4 cm)
80 g de coeurs d'artichaut à l'huile égouttés
100 g de ricotta, fraîche
½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu

La ballotine de poulet et la sauce au poivron rouge

3 escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
4 gousses d'ail
40 g d'huile d'olive
¼ c. à café de sel
1 pincée de poivre moulu

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 188 mg

Protides 52 g

Calories 1756 kJ / 420 kcal

Lipides 21 g

Fibre 3.5 g

Graisses saturées 4 g

Glucides 3 g

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