Versions compatibles
Zupa krem (bisque) z przegrzebkami, crostini z rozmarynem i cytrynową oliwą
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Cytrynowa oliwa
- skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona na kawałki
- 125 g oliwy z oliwek
Rozmarynowe crostini
- 3 gałązki rozmarynu, świeżego, tylko liście (dł. ok. 10 cm)
- 340 g mąki pszennej
- 1200 g wody
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
ou 1 łyżeczka suchych drożdży - 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
Wolno gotowany bulion rybny
- 150 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
- 100 g selera naciowego, pokrojonego na 5 cm kawałki
- 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
- 500 g rybich ości i głów, surowych, świeżych, oczyszczonych z resztek krwi (patrz wskazówka)
- 100 g białego wina, wytrawnego
- 3 łyżki masła
- 4 - 5 gałązek tymianku, świeżego
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 - 4 gałązki natki pietruszki, świeżej
- 1500 g wody
- mąka pszenna, do oprószenia blatu i ciasta
Przegrzebki i składanie dania
- 60 g mąki pszennej
- 50 g masła, pokrojonego na kawałki, plus 2 łyżki do smażenia przegrzebków
- 50 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
- 1 ząbek czosnku
- 30 g koncentratu pomidorowego
- 100 g pora, tylko białej części, pokrojonej w 1 cm plastry
- 100 g białego wina, wytrawnego
- 2 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
- 1 ¼ łyżeczki soli, plus 2 szczypty do oprószenia przegrzebków
- 1 - 2 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego (optionnel)
-
12
przegrzebków świeżych, oczyszczonych
ou 12 przegrzebków mrożonych, uprzednio rozmrożonych, oczyszczonych - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 2 łyżki oliwy z oliwek, do smażenia
- 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- natka pietruszki, świeża, tylko liście, do dekoracji
- Infos nut.
- par 1 porcję
- Calories
- 2373.2 kJ / 566.8 kcal
- Protides
- 12.8 g
- Glucides
- 60.3 g
- Lipides
- 29 g
- Graisses saturées
- 13.8 g
- Fibre
- 3.7 g
- Sodium
- 800.5 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Zupa krem z krewetek
45 min
Zupa krem z krewetkami
1h
Zupa krem z zielonych szparagów i szpinaku z pikantnymi orzeszkami piniowymi
1h 10min
Owoce morza w sosie pomidorowo-ziołowym
30min
Mus z buraka z orzechami włoskimi
1h 10min
Żurek z trawą cytrynową i wasabi
45 min
Małże z serowym sosem
40min
Małże w zielonym sosie curry
35min
Purée z kalafiora, kopru włoskiego i selera (od 9. miesiąca życia)
35min
Zupa miso, owoce morza w sake z ryżem
1h 5min
Białe trufle szampańskie
7h 30min
Sangrita
10min