Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
ou 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
ou 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Infos nut.
- par 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protides
- 2.5 g
- Glucides
- 16.4 g
- Lipides
- 0.4 g
- Graisses saturées
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Chleb na maślance i zakwasie
18 godz.
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14 Std.
Chleb drwala
24h 30 min
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Dyniowy chleb na zakwasie
18 godz. 20 min
Chleb litewski na miodzie
30h
Śródziemnomorski chleb twarogowy na zakwasie
16h 40min
Prosty chleb mieszany
3h 40min
Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
26h
Chleb wenecki na zakwasie
17 Std. 10 Min
Bagietki
15h