Appareils et accessoires
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Kabeljau mit Bärlauchkruste
Ingrédients
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Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten80 g
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Bärlauch30 g
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Knoblauchzehe1
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Parmesan in Stücken50 g
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Eiweiß1
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Paniermehl50 g
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Zitronenschale fein gerieben½ TL
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Salz¾ TL
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Pfeffer¼ TL
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Kabeljaufilets, frisch, ohne Haut (à ca. 125 g)4
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Fenchel in feinen Streifen (ca. 2-3 mm)400 g
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Orangensaft80 g
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Sternanis2
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Orangenmarmelade nach Geschmack30 - 40 g
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Balsamico, hell60 g
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Senf1 TL
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Chiliflocken¼ TL
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Öl80 g
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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