
Appareils et accessoires
Bao aux champignons et sauce barbecue
Prép. 10min
Total 1h 15min
8 portions
Ingrédients
Les brioches "banh bao"
-
160 g de lait
-
1 c. à café de sucre en poudre
-
1 c. à café de levure boulangère sèche
-
220 g de farine pour brioche "banh bao" (voir "Conseil(s)")
-
½ c. à café de levure chimique
Les oignons marinés
-
50 g d'oignon rouge coupé en lamelles
-
50 g de vinaigre de riz
-
1 ½ c. à café de sucre en poudre
-
1 ½ c. à café de sel
Les champignons à la sauce barbecue
-
1 piment rouge frais épépiné et coupé en morceaux, et un peu ciselé pour la garniture
-
20 g de gingembre frais coupé en tranches (2 mm)
-
3 gousses d'ail
-
20 g d'huile végétale et un peu pour huiler
-
45 g de ciboules (parties blanches et vertes), ciselées, et un peu pour la garniture
-
450 g de pleurotes du panicaut (pleurotes eryngii) coupés en morceaux (env. 2 cm x 7 cm)
-
70 g de sauce barbecue
-
50 g de sauce de soja
-
630 g d'eau
-
feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
-
graine de sésame pour la garniture
Infos nut. par 1 portion
Calories
189.5 kcal /
793 kJ
Protides
6.5 g
Lipides
3.9 g
Glucides
33.1 g
Fibre
2.7 g
Graisses saturées
0.7 g
Sodium
917 mg
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Autour du champignon vol. II
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