Balinese Sous-Vide Duck Breast

Balinese Sous-Vide Duck Breast

Pas d’évaluation

Prép. 15min

Total 3h 10min

2 portions

Ingrédients

Balinese Spice Paste

Indonesian yellow spice paste room temperature
200 g
fresh red bird's eye chilli
20 g
sand ginger
25 g
ground coriander
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
candlenuts toasted
10 g
palm sugar
15 g
shrimp paste
1 tsp
water
100 g
salt
1 ½ tsp
vegetable oil
75 g
fresh salam leaves
1

Sous-vide Duck

duck breast fillet, skin on boneless
250 g
salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
water
1500 g
lemon juice (see tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Balinese Sauce

coconut milk
200 g
water
15 g
salt
½ tsp
fried shallots to garnish
30 g

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 4233 mg

Protides 30 g

Calories 3695 kJ / 883 kcal

Lipides 71 g

Fibre 6 g

Graisses saturées 34 g

Glucides 39 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Culinary Heritage 9 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

Thai Green Papaya Salad

Pas d’évaluation

Slow Cooked Red Wine Poached Pears

Pas d’évaluation

Choux au Craquelin with Raspberry White Chocolate Cream

6h 10min

Pears on Orange Syrup

Pas d’évaluation

Liquid Caramel

35min

Pineapple Upside Down Cake

1h 15min

Pickled fruit

744h 45min

Sherry Panettone

5h 15min

Candied Orange and Almond Chocolate Slice

2h 10min

Chocolate sauce

20min

Mustard and dill vinaigrette

5min

Sgroppino

5min