Sparris med pocherade ägg (sous-vide)

Name: Sparris med pocherade ägg (sous-vide)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 medelstora ägg; 150 g grön sparris; 2 vitlöksklyftor; vatten; 30 g saft av citron, nypressad; salt; malen svartpeppar; olivolja

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 20min

4 portioner

Ingrédients

medelstora ägg
4
grön sparris skalade (max. 14 cm långa)
150 g
vitlöksklyftor krossade
2
vatten för nedsänkning och förslutning av påsar
saft av citron, nypressad (från ½ citron)
30 g
1 struken msk askorbinsyra, (från ½ citron)
salt efter smak
malen svartpeppar efter smak
olivolja till servering