Coppa Champagne e frutti rossi al mascarpone

Savoiardi

• 200 g di biscotti savoiardi, a metà

Salsa ai frutti di bosco

• 250 g di fragole a pezzi
  ou 250 g di fragole surgelate, decongelate
• 250 g di lamponi
  ou 250 g di lamponi surgelati, decongelati
• 30 g di succo di limone
• 100 g di zucchero
• 200 g di Champagne
• 1 ½ cucchiaino di agar agar

Crema

• 50 g di zucchero
• 300 g di panna (30-40% di grassi)
• 300 g di mascarpone

Terminare la preparazione

• 200 g di ribes rosso
  ou 200 g di ciliegie sciroppate
• 20 g di mentuccia, le foglioline lavate