Appareils et accessoires
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Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil
Ingrédients
La terrine
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300 g d'eau
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100 g de carottes en bâtonnets
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100 g d'haricots verts frais
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50 g de fêves fraîches
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50 g de petits pois frais
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4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
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500 g de lait de coco
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2 pincées de piment d'Espelette
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1 c. à café de sel
L'émulsion au cerfeuil
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1 bouquet de cerfeuil frais
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30 g de jus de citron vert
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30 g d'huile d'olive
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30 g d'eau
Niveau
facile
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