Burger de bahn mi à la vapeur et pickles de carotte

Name: Burger de bahn mi à la vapeur et pickles de carotte
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 gousses d'ail; 1 piment rouge frais; 500 g de viande de porc en morceaux, découennée; 10 g de sauce de poisson; 1 ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de poivre noir moulu; 770 g d'eau; 2 pincées de sucre; 1 c. à café de levure déshydratée; 250 g de farine à pizza; 15 g d'huile végétale; 200 g de carottes; 150 g de daikon (radis Japonais); 3 brins de coriandre fraîche; 30 g de vinaigre de riz; 1 c. à café de sucre; 4 c. à soupe de mayonnaise; 1 - 2 c. à soupe de sauce sriracha; 50 g de concombre

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Niveau moyen

Temps de préparation 20min

Temps total 45min

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

2 gousses d'ail
1 piment rouge frais épépiné, en morceaux
500 g de viande de porc en morceaux, découennée, froide, en morceaux (3 cm)
10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm)
1 ½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre noir moulu
770 g d'eau
2 pincées de sucre
1 c. à café de levure déshydratée
250 g de farine à pizza, type 00 (voir conseil)
15 g d'huile végétale, et un peu plus pour frire et graisser
200 g de carottes
150 g de daikon (radis Japonais)
3 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement, et un peu plus pour servir
30 g de vinaigre de riz
1 c. à café de sucre
4 c. à soupe de mayonnaise
1 - 2 c. à soupe de sauce sriracha
100 g de pâté (optionnel)
50 g de concombre, en rondelles

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 3071.5 kJ / 734.1 kcal
Protides: 28.9 g
Glucides: 57.2 g
Lipides: 43.7 g
Graisses saturées: 11.8 g
Fibre: 3.6 g
Sodium: 1413.4 mg