Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur

Crema di zucca e carote, polpette di vitello e contorno di topinambur

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Prép. 20min

Total 1h

4 porzioni

Ingrédients

Polpette di vitello

50 g di pane bianco
70 g di latte
6 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
500 g di carne trita di vitello
1 uovo
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
1000 g di acqua

Crema di zucca e carote

3 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
10 g di cipollotto
60 g di cipolla
30 g di olio extravergine di oliva
300 g di polpa di zucca a pezzi
200 g di carote pelate e a pezzi
350 - 400 g di acqua
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
300 g di topinambur pelati e a pezzi (2-3 cm)
1 pizzico di sale

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 740.4 mg

Protides 37.6 g

Calories 1694.5 kJ / 405 kcal

Lipides 16.1 g

Fibre 2.9 g

Graisses saturées 5.2 g

Glucides 29 g

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