Versions compatibles
Filete en Sousvide con Gravy de champiñones y mantequilla de hierbas
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Mantequilla de hierbas
- 1 ½ cda de hojas de perejil fresco
- 1 ½ cda de tomillo fresco
- 1 ½ cdas orégano seco
- 90 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
Gravy de champiñones
- 30 g de vino tinto
- 30 g de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
- 170 g de cebolla amarilla, en cuartos
- 90 g de echalote, pelado
- 1 cda de tomillo fresco
- 30 g de harina
- 500 g de agua
- 1 cdita de concentrado de caldo de res
- 1 cdita de salsa de soya
- 1 cdita de salsa Inglesa
- 2 g de pimienta negra molida, o al gusto
- 400 g de champiñones, en rebanadas
Filete sousvide
- 1000 g de filete de res, en caña
- ½ cda de sal
- ¾ cda de pimienta negra molida
- 6 hojas de laurel frescas
-
1500
g de agua, o (la necesaria para
sumergir la bolsa) - 2200 g de agua, verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
- 30 g de vinagre
- Infos nut.
- par 6 porciones
- Calories
- 14314.7 kJ / 3421.3 kcal
- Protides
- 222.4 g
- Glucides
- 81.8 g
- Lipides
- 243.1 g
- Graisses saturées
- 120.5 g
- Fibre
- 16.3 g
- Sodium
- 5812.2 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Filete Wellington
14h
Papas cambray al vapor (700-1200 g) en Varoma
45 Min
Bacalao con salsa tártara (Hestan Cue™)
20min
Betún de ganache de chocolate
12 Std.
Capuchino helado de kiwi y albahaca
3h
Arrachera al café con salsa de alcaparras
30min
Aderezo de Oriente Medio para verduras a la parrilla
Keine Bewertungen
Volcán de fuego
10 Min
Ceviche de pescado
3 Std. 25 Min
Espuma para capuchino
10 Min
Pay de limón helado con merengue italiano
5h 10 min
NY Cheesecake
1u.