Versions compatibles
Karkówka jagnięca (sous-vide) z sosem tahini i olejem miętowym (z osłoną noża miksującego)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Olej miętowy
- 1000 g wody, plus dodatkowa ilość zimnej wody do napełnienia miski
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 8 - 10 kostek lodu
- 100 g mięty, świeżej, całych gałązek
- 150 g oleju z pestek winogron
Karkówka jagnięca sous-vide
- 800 g karkówki jagnięcej, pokrojonej w 2 cm plastry (patrz wariant)
- sól, do oprószenia
- pieprz czarny, mielony, do oprószenia
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1300 - 1400 g wody, do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka)
Sos tahini i wykończenie
- 1 ząbek czosnku
- 300 g jogurtu naturalnego
- 50 g pasty tahini (patrz wskazówka)
- 1 łyżka skórki otartej z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
- 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
- 1 ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- masło klarowane, do smażenia
- liście mięty, świeże, posiekane, do dekoracji
- zielona cebulka ze szczypiorkiem, posiekana, do dekoracji
- ½ cytryny, pokrojonej w ósemki, do skropienia
- Infos nut.
- par 1 porcję
- Calories
- 3082.4 kJ / 736.7 kcal
- Protides
- 39.9 g
- Glucides
- 11.1 g
- Lipides
- 60.4 g
- Graisses saturées
- 19 g
- Fibre
- 3.2 g
- Sodium
- 1100.5 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Deska ubijanego sera camembert lub brie
45min
Crème fraîche
16 Std. 10 Min
Bezalkoholowe mojito z marakują
10 min
Ukraińskie babki drożdżowe (paski)
5h
Indyjskie pączki (Gulab jamun)
1h 15min
Deska masła
10 min
Steki z masłem ziołowym, ziemniakami i brokułami
45min
Omlet austriacki z sosem truskawkowym
1h
Pełnoziarnisty wieniec wielkanocny z jajkami i łososiem
1 Std. 45 Min
Czekoladowe jajka z migdałami
3ωρ. 15 λεπτ.
Łosoś z ryżem i zielonymi warzywami (sous-vide, z osłoną noża miksującego)
2 Std. 40 Min
Białe trufle szampańskie
7h 30min