Appareils et accessoires
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Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce
Ingrédients
Am Vortag: Gewürzmischung und Marinieren des Fleisches
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Wacholderbeeren1 EL
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Koriandersamen1 EL
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schwarze Pfefferkörner5 - 6
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Pimentkörner5 - 6
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Salz, grob½ EL
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Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten3 EL
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Rindfleisch (Oberschale/Schwarzes Scherzl), im Ganzen1100 - 1200 g
Rotweinsauce
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Schalotten halbiert100 g
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Butter in Stücken20 g
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Rotwein, trocken200 g
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Wasser70 g
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Rotes Ribiselgelee nach Geschmack1 - 2 EL
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Rindsuppenwürfel (für 0,5 l) zerbröselt½
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Maisstärke1 EL
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Wasser1 EL
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Erdäpfel, mehlig ungeschält1500 g
Paradeiser-Erdäpfelpüree und Fertigstellung
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getrocknete Paradeiser, in Öl abgetropft100 g
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Milch400 g
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Knoblauchzehe gehackt1
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Salz1 TL
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Butter in Stücken30 g
Niveau
facile
Infos nut. par 1 Portion
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