Porchetta rôtie avec poires et oignons

Porchetta rôtie avec poires et oignons

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Prép. 1h

Total 12h

16 portions

Ingrédients

La veille

d'huile d'olive et un peu pour badigeonner la porchetta
10 g
de feuilles de persil frais
5 g
de ciboulette fraîche grossièrement hachée
5 g
de feuilles de sauge fraîche
2 g
de feuilles de thym frais
2 g
de romarin frais
2 g
de moutarde
1 c. à soupe
gousses d'ail
3
de graines de fenouil
1 c. à thé
de poires non épépinées et coupées en quartiers
100 g
d'oignon rouge coupé en quartiers
50 g
de poitrine de porc, désossée avec couenne ouverte en portefeuille
2000 g
de sel et un peu pour frotter la porchetta
2 c. à thé
de poivre moulu
2 c. à thé

Le jour même

bulbes de fenouil coupés en quartiers
2
de poires non épépinées et coupées en quartiers
400 g
d'oignons rouges coupés en quartiers
150 g
de feuilles de thym frais
3 g
de romarin frais
3 g
de feuilles de sauge fraîche
3 g
de sel
2 pincées
de poivre moulu
½ c. à thé

Infos nut. par 1 portion

Calories 690 kcal / 2886.8 kJ

Protides 12.5 g

Lipides 67.1 g

Glucides 9 g

Fibre 2.5 g

Graisses saturées 24.3 g

Sodium 376.5 mg

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