Escabèche de poulet au four

Name: Escabèche de poulet au four
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 gousses d'ail; 100 g de piment rouge, long; 10 g de cumin en poudre; 10 g de paprika doux; 1 c. à café bombée de poudre de curcuma séché; 1 c. à café bombée de piment d'Espelette; 50 g d'huile végétale; 2 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre, moulu; 260 g d'oignons rouges; 800 g de pommes de terre nouvelles; 120 g de poivron vert; 4 de cuisses de poulet, avec la peau et les os; 80 g de poivron rouge; 200 g bouillon de poule; 50 g de vinaigre de vin rouge; 5 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena); 5 g d'estragon, frais

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Temps de préparation 15min

Temps total 1h

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

5 gousses d'ail
100 g de piment rouge, long dont 50 g coupés en deux, épépinés, en morceaux, 50 g en tranches obliques (1 cm)
10 g de cumin en poudre
10 g de paprika doux
1 c. à café bombée de poudre de curcuma séché
1 c. à café bombée de piment d'Espelette
50 g d'huile végétale
2 c. à café de sel
1 c. à café de poivre, moulu
260 g d'oignons rouges dont 200 g en boîte
800 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quatre
120 g de poivron vert, en morceaux (2 cm)
ou 120 g de poivron rouge, en morceaux (2 cm)
4 de cuisses de poulet, avec la peau et les os (à env. 350 g)
80 g de poivron rouge
200 g bouillon de poule
50 g de vinaigre de vin rouge
5 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
5 g d'estragon, frais, grossièrement effeuillé

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 4920 kJ / 1176 kcal
Protides: 68 g
Glucides: 69 g
Lipides: 71 g
Graisses saturées: 18 g
Fibre: 11.2 g
Sodium: 1628 mg